Lactarius deliciosus (Läckerriska)
Ätbarhet
*** Läcker matsvamp
Typisk vegetation
Tallskog
Beskrivning
Läckerriska (Lactarius deliciosus), eller tallblodriska, trivs på kalkrik mark och bildar mykorrhiza framför allt med tall, mer sällan med gran. Den växer främst i tallskog men kan även förekomma i blandskog och parker. Fruktkropparna dyker upp under sensommaren och hösten. Läckerriska är en uppskattad matsvamp som lämpar sig särskilt bra att steka.

Hatten är 4–14 cm i diameter, först konvex med tydligt inrullad kant, senare mer utbredd till grunt vasformad eller svagt trattformad. Färgen är morotsorange till klart orange hos unga exemplar, ofta med mörkare orange koncentriska zoner. Med tiden blir hattytan mer matt brungul eller smutsigt brun och kan få gröna fläckar där svampen skadats. Skivorna är fästa vid stammen, relativt täta och orangefärgade som unga. Med ålder och vid tryck eller skada får de ofta grönaktiga fläckar. Stammen är 2–6 cm lång och 1–3 cm tjock, mer eller mindre cylindrisk, ibland något avsmalnande mot basen. Den är orangefärgad, ibland med svaga gropar, och blir ofta ihålig med åldern. Köttet är vitaktigt till svagt orange och kan få gröna inslag där det skadas. Mjölksaften är röd till rödorange och färgas med tiden ofta grönaktig där den torkat in.

Förväxlingssvampar: Blodriska (Lactarius deterrimus), som växer med gran och vanligen är mörkare orange till rödare i tonen.