Goliatmusseronen (Tricholoma matsutake), även känd under sitt japanska namn matsutake eller tallsvamp, är en av världens mest eftertraktade matsvampar. Den växer i gles tallskog på mager, ofta sandig mark och är mycket uppskattad i Japan för sin karakteristiska, kryddiga arom.

Hatten är 5–10 cm i diameter, först tydligt konvex med inrullad kant, senare mer utbredd till nästan platt. Färgen är inledningsvis vit, men hatten får med tiden brunaktiga fibriller och små fjäll, särskilt mot mitten, vilket ger den ett något fjälligt utseende. Skivorna är vita, urnupna mot stammen och sitter ganska tätt. De förblir ljusa länge och ger ett tydligt kontrastintryck mot den mörkare hatten hos äldre exemplar. Stammen är 4–10 cm lång och 1–2,5 cm tjock, fast och hård, vitbrun till brun med oregelbundna mörka band eller fläckar längs ytan. Strax under hatten finns en tydlig, vit, hudartad ring som är en rest av slöjan. Köttet är vitt, fast och kompakt, med en kraftig och mycket karaktäristisk, sötaktigt kryddig doft som ofta beskrivs som en blandning av kryddor, kåda och barrskog. Smaken är aromatisk och anses utsökt.

Förväxlingssvampar: Kråsmusseron (Tricholoma focale), som saknar den typiskt fjälliga hatten och den lika kraftiga matsutake-doften.